食卓で
まんじゅうをれんげにのせ、小さく穴を開けて蒸気を逃がします。汁があれば冷ましてからすすり、具とカリッとした底を少しずつ食べます。熱いものを丸ごとかじらないでください。
豚肉と小麦を含みます。調味料やトッピングに大豆、ごま、料理酒を使う場合があるため、アルコールがないとは限りません。具や肉汁は非常に熱いことがあり、焼いた底は硬めの場合があります。
生地の発酵や汁の量は異なります。酵母、豚肉、ねぎと生姜の香りを移した水、醤油、料理酒、砂糖、塩、胡椒を使う家庭の作り方があり、ベーキングパウダーは任意です。豚皮の煮こごりやごまの飾りはすべてに入るわけではありません。煮こごりを加えなくても肉汁がないとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
スープ入りのものには豚皮の煮こごりを加え、清水タイプは加えない。小型のものは小麦粉と豚バラ肉で作ることがある。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉のうま味。
- 辛さ
- 食感
- 底はカリッとし、生地は柔らかい。
- 作り方
- 具を包んだまんじゅうをフライパンで焼き、水を加えてふたをして中まで火を通し、底をカリッと仕上げます。
スープ入りのものには豚皮の煮こごりを加え、清水タイプは加えない。小型のものは小麦粉と豚バラ肉で作ることがある。
発祥地
地域とのつながり
上海市にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
底をカリッと焼く具入りまんじゅう
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
上海では「生煎馒头」の馒头は具入りのまんじゅうを指します。こんがりとしたカリッとした底と、その上の柔らかな生地を一緒に味わう料理です。生地や具の作り方はさまざまで、スープ入りは加熱で溶ける豚皮の煮こごりを使い、清水タイプはそれを加えません。後者にも肉汁が残るため、どちらの名前も中身が冷たい、または汁気がないことを意味しません。
