على المائدة
ضع قطعة الخبز على ملعقة وافتح فتحة صغيرة لخروج البخار. اترك السائل ليبرد قبل ارتشافه، ثم تناول الحشو والقاعدة المقرمشة بلقم صغيرة. تجنب قضم القطعة الساخنة كاملة مباشرة.
يحتوي على لحم الخنزير والقمح. قد تضم التتبيلة أو الإضافات الصويا والسمسم ونبيذ الطهي؛ فلا تفترض خلوه من الكحول. وقد يكون الحشو والعصارة شديدي السخونة، والقاعدة المحمرة متماسكة وصلبة.
يختلف تخمير العجين ومقدار العصارة. تستخدم طريقة منزلية الخميرة ولحم الخنزير وماءً منقوعًا بالبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا ونبيذ الطهي والسكر والملح والفلفل؛ ومسحوق الخَبز اختياري. لا يوجد هلام جلد الخنزير أو السمسم للتزيين في كل الأنواع. وعدم إضافة الهلام لا يعني غياب عصارة اللحم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تضيف النسخ المحشوة بالحساء هلام جلد الخنزير؛ بينما تخلو منه نسخ تشينغشوي. ويمكن صنع الأنواع الصغيرة جدًا بدقيق القمح وبطن الخنزير.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مذاق لحم الخنزير.
- درجة الحرورة
- القوام
- قاعدة مقرمشة وعجين طري.
- طريقة التحضير
- تُقلى قطع الخبز المحشوة في المقلاة، ثم يُضاف الماء وتُغطى لتنضج من الداخل قبل جعل القواعد مقرمشة.
تضيف النسخ المحشوة بالحساء هلام جلد الخنزير؛ بينما تخلو منه نسخ تشينغشوي. ويمكن صنع الأنواع الصغيرة جدًا بدقيق القمح وبطن الخنزير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有生煎馒头吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
خبز محشو بقاعدة مقرمشة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في شنغهاي، تشير كلمة mantou في 生煎馒头 إلى خبز محشو. يجمع شنغجيان بين قاعدة محمرة مقرمشة وعجين أطرى فوقها. ويختلف العجين والحشو حسب النوع: تستخدم الأنواع المليئة بالحساء هلام جلد الخنزير الذي يذوب أثناء الطهي، بينما لا تضيفه أنواع تشينغشوي. وقد تحتوي الأخيرة مع ذلك على عصارة اللحم، لذا لا يعني أي من الاسمين أن الحشو بارد أو جاف.
