En la mesa
Deja que la tortita se enfríe un poco y da un bocado pequeño; el relleno o los jugos pueden estar calientes. Usa palillos o sujétala por el envoltorio y confirma si el relleno es de cerdo o dulce antes de pedir.
La versión salada habitual contiene cerdo. La salsa de soja aporta soja y puede contener trigo; algunas envolturas llevan trigo y puede usarse manteca de cerdo o vino de cocina. Un relleno de judías dulce no garantiza una receta vegetariana. Confirma relleno, envoltura y grasa de cocción si evitas estos ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas envolturas combinan harina de arroz glutinoso con harina de arroz común o un poco de harina de trigo. Al relleno de carne se le puede añadir gelatina de piel de cerdo; también existen versiones con pasta dulce de frijoles. Los pétalos de magnolia no son un ingrediente obligatorio. Algunas masas llevan almidón de maíz o manteca de cerdo, y puede usarse vino de cocina en el relleno.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo de sabor dulce y salado en la versión rellena de carne.
- Picante
- Textura
- Crujientes por fuera, suaves y elásticas por dentro, con un relleno jugoso.
- Cómo se prepara
- Amasar la masa de harina de arroz, envolver el relleno, aplanar en pequeñas tortitas y cocinarlas en la sartén, dándoles la vuelta para dorar ambos lados.
Algunas envolturas combinan harina de arroz glutinoso con harina de arroz común o un poco de harina de trigo. Al relleno de carne se le puede añadir gelatina de piel de cerdo; también existen versiones con pasta dulce de frijoles. Los pétalos de magnolia no son un ingrediente obligatorio. Algunas masas llevan almidón de maíz o manteca de cerdo, y puede usarse vino de cocina en el relleno.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Wuxi, Jiangsu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有玉兰饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El nombre de la magnolia en una tortita de arroz de Wuxi
Yulan significa magnolia. Algunas antiguas tortitas de Wuxi incluían pétalos picados, pero el nombre perduró cuando dejaron de ser esenciales en muchas recetas. La tortita también pasó de su asociación con la primavera a ser un tentempié cotidiano local. La envoltura de arroz y el relleno de cerdo o dulce la distinguen de una pasta de trigo con forma de flor. En Wuxi puede tomarse en el desayuno o con el té.