A tavola
Lascia raffreddare un poco la tortina, poi fai un piccolo morso: ripieno e succhi possono essere caldi. Usa le bacchette o tienila nell’involucro e verifica se il ripieno è di maiale o dolce prima di ordinare.
La versione salata comune contiene maiale. La salsa di soia apporta soia e può contenere frumento; alcuni involucri contengono frumento e possono essere usati strutto o vino da cucina. Un ripieno dolce di fagioli non garantisce una ricetta vegetariana. Verifica ripieno, involucro e grassi di cottura se eviti questi ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcuni involucri combinano farina di riso glutinoso con farina di riso comune o un po’ di farina di frumento. Al ripieno di carne si può aggiungere gelatina di cotenna di maiale; esistono anche versioni con pasta dolce di fagioli. I petali di magnolia non sono un ingrediente obbligatorio. Alcuni impasti contengono amido di mais o strutto e nel ripieno può essere usato vino da cucina.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Maiale dal gusto dolce e sapido nella versione ripiena di carne.
- Piccantezza
- Consistenza
- Croccanti fuori, morbide ed elastiche dentro, con un ripieno umido e succoso.
- Preparazione
- Impastare la farina di riso, racchiudere il ripieno nell'impasto, appiattire in piccole tortine e cuocerle in padella, girandole per dorare entrambi i lati.
Alcuni involucri combinano farina di riso glutinoso con farina di riso comune o un po’ di farina di frumento. Al ripieno di carne si può aggiungere gelatina di cotenna di maiale; esistono anche versioni con pasta dolce di fagioli. I petali di magnolia non sono un ingrediente obbligatorio. Alcuni impasti contengono amido di mais o strutto e nel ripieno può essere usato vino da cucina.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Wuxi, Jiangsu.
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Storia e origini
Storia e origini
Il nome della magnolia in una tortina di riso di Wuxi
Yulan significa magnolia. Alcune antiche tortine di Wuxi contenevano petali tritati, ma il nome è rimasto quando questi hanno smesso di essere essenziali in molte ricette. La tortina ha inoltre superato il legame con la primavera, diventando uno spuntino locale quotidiano. L’involucro di riso e il ripieno di maiale o dolce la distinguono da un dolce di frumento a forma di fiore. A Wuxi può accompagnare la colazione o il tè.