ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Охлаждённое застывшее желе, полученное томлением свиной кожи; при нагреве снова становится жидким.
На кухне
Даёт тающую начинку шэнцзяня с бульоном и наньсянских сяолунбао.
В наньсянском способе кожу томят с имбирём, зелёным луком и хуадяо. Приправы различаются; сырая кожа и готовый студень — разные формы.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有猪皮冻吗？
В этом блюде есть Студень из свиной кожи?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
