За столом
Дайте лепёшке немного остыть, затем откусите маленький кусочек; начинка или сок могут быть горячими. Пользуйтесь палочками или держите в обёртке, а перед заказом уточните, свиная начинка или сладкая.
Распространённый мясной вариант содержит свинину. Соевый соус добавляет сою и может содержать пшеницу; некоторые оболочки содержат пшеницу, а также могут использоваться свиной жир или кулинарное вино. Сладкая фасолевая начинка не гарантирует вегетарианский рецепт. Если избегаете этих ингредиентов, проверяйте начинку, оболочку и жир для приготовления.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые оболочки сочетают муку из клейкого риса с обычной рисовой мукой или небольшим количеством пшеничной. В мясную начинку могут добавлять студень из свиной кожи; существуют и варианты со сладкой фасолевой пастой. Лепестки магнолии необязательны. Некоторые виды теста содержат кукурузный крахмал или свиной жир, а в начинке может использоваться кулинарное вино.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладко-солёная свинина в варианте с мясной начинкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие снаружи, мягкие и тягучие внутри, с влажной начинкой.
- Как готовят
- Замесите тесто из рисовой муки, заверните начинку, расплющите в небольшие лепёшки и жарьте на сковороде, переворачивая для подрумянивания с обеих сторон.
Некоторые оболочки сочетают муку из клейкого риса с обычной рисовой мукой или небольшим количеством пшеничной. В мясную начинку могут добавлять студень из свиной кожи; существуют и варианты со сладкой фасолевой пастой. Лепестки магнолии необязательны. Некоторые виды теста содержат кукурузный крахмал или свиной жир, а в начинке может использоваться кулинарное вино.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связаны с Уси, Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有玉兰饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название магнолии в усийских рисовых лепёшках
Юйлань означает «магнолия». Раньше усийские лепёшки иногда содержали рубленые цветочные лепестки, но название сохранилось, когда во многих рецептах лепестки перестали быть обязательными. Лепёшка также вышла за рамки весеннего сезона, став повседневной местной закуской. Рисовая оболочка и выбор свиной или сладкой начинки отличают её от пшеничной выпечки в форме цветка. В Уси она может быть частью завтрака или угощением к чаю.