За столом
Держите завёрнутый нижний конец вертикально, чтобы удержать бульон, и откусывайте с открытого края. Дайте горячему тофу остыть; рулет уже собран.
Содержит пшеницу и сою; необязательные яйцо и колбаса добавляют собственные аллергены. Уточняйте бульон, жир для жарки и ингредиенты общей кастрюли даже при заказе только тофу.
Можно добавить приготовленное яйцо или колбасу; бульон и жир для жарки различаются. На изображении показан необязательный вариант с яйцом. Тофу в курином бульоне не вегетарианский.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Можно добавить приготовленное яйцо или колбасу; бульон и жир для жарки различаются. На изображении показан необязательный вариант с яйцом. Тофу в курином бульоне не вегетарианский.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный куриный бульон и соевый вкус, свежая зелень, чили и пряность сычуаньского перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкий упругий хлеб вокруг мягкого сочного тофу с обжаренной поверхностью.
- Как готовят
- Тесто из пшеницы и воды тонко раскатывают и готовят на горячей жарочной поверхности. Ломтики тофу обжаривают в кулинарном масле, томят в готовом курином бульоне с сычуаньским перцем и чили, затем заворачивают с зелёным луком и кинзой.
Можно добавить приготовленное яйцо или колбасу; бульон и жир для жарки различаются. На изображении показан необязательный вариант с яйцом. Тофу в курином бульоне не вегетарианский.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэнань.
Об этой связи с регионом
Хэнань: Сянчэнская составная закуска: ломтики жареного тофу, томлённые в курином бульоне, с тонким лаомо.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烙馍卷豆腐片吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сянчэнская закуска, которую держат в руках
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Сянчэнские продавцы соединяют тонкую местную лепёшку с жареным тофу, пропитанным бульоном. Рулет собирают по заказу и едят руками как уличную закуску.