À table
Tenir le bas emballé verticalement pour retenir le jus, mordre côté ouvert. Laisser tiédir le tofu ; rouleau déjà assemblé.
Blé et soja ; œuf et saucisse ajoutent leurs allergènes. Vérifier bouillon, graisse de friture et ingrédients du même pot, même pour du tofu seul.
Œuf cuit ou saucisse possibles ; bouillon et graisse varient. Photo avec œuf facultatif. Le tofu au bouillon de poulet n’est pas végétarien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Œuf cuit ou saucisse possibles ; bouillon et graisse varient. Photo avec œuf facultatif. Le tofu au bouillon de poulet n’est pas végétarien.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon savoureux, soja, herbes fraîches, piment et Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Galette fine souple et résistante, tofu tendre juteux à surface frite.
- Préparation
- Étaler fin une pâte farine-eau, cuire sur plaque. Frire les tranches de tofu dans une huile de cuisson, mijoter au bouillon de poulet préparé avec Sichuan et piment, puis rouler avec ciboule et coriandre.
Œuf cuit ou saucisse possibles ; bouillon et graisse varient. Photo avec œuf facultatif. Le tofu au bouillon de poulet n’est pas végétarien.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: 襄城鸡汤煨炸豆腐片配薄烙馍的组合小吃。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烙馍卷豆腐片吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas à tenir en main
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Xiangcheng, les vendeurs roulent à la commande du tofu frit imbibé de bouillon dans une fine galette. Il se mange à la main dans la rue.