За столом
Аккуратно перемешайте полоски с заправкой и берите небольшие порции палочками или ложкой. Попросите меньше чили и горчицы до заправки блюда.
Уточните зерно, масло чили и полный состав соусов. Присутствуют гречиха, кунжут, соя и горчица; соевый соус может содержать пшеницу.
Гороховое и чечевичное желе — другие варианты. Встречаются также добавки арахиса или зелёного лука; они не входят в описанную здесь кунжутно-горчичную заправку.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Гороховое и чечевичное желе — другие варианты. Встречаются также добавки арахиса или зелёного лука; они не входят в описанную здесь кунжутно-горчичную заправку.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кислый уксус, ореховый кунжут, чеснок и острота чили с горчицей.
- Острота перца чили
- Текстура
- Прохладные гладкие скользкие полоски желе с лёгкой упругостью.
- Как готовят
- Замочите и измельчите очищенную гречиху, промойте и отфильтруйте крахмалистую жидкость. Варите на слабом огне, помешивая, перелейте в таз и остудите до застывания; нарежьте или срежьте полосками и добавьте заправку. Поджаристой корочки на дне не образуется.
Гороховое и чечевичное желе — другие варианты. Встречаются также добавки арахиса или зелёного лука; они не входят в описанную здесь кунжутно-горчичную заправку.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有天水凉粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тяньшуйские полоски гречневого желе
Лянфэнь относится к традиции завтраков и закусок Тяньшуя. Его гладкие полоски, застывшие при охлаждении, отличаются от гуагуа, при приготовлении которого образуется корочка на дне и которое разламывают кусочками.