Gelée de sarrasin de Tianshui

À table

Comment le déguster

Mélanger doucement et prendre de petites portions aux baguettes ou à la cuillère. Demander moins de piment et moutarde avant l’assaisonnement.

À vérifier

Confirmer grain, huile et sauces. Sarrasin, sésame, soja et moutarde présents ; la sauce soja peut contenir du blé.

Ce qui peut varier

Pois et lentilles donnent d’autres versions. Cacahuète ou ciboule existent en garniture, séparées de cette sauce sésame-moutarde.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pois et lentilles donnent d’autres versions. Cacahuète ou ciboule existent en garniture, séparées de cette sauce sésame-moutarde.

Les recettes varient selon les restaurants.

Vinaigre acidulé, sésame, ail, piment et moutarde.

Piquant
Texture: Lanières fraîches, lisses, glissantes et légèrement élastiques.
Préparation: Tremper et moudre le sarrasin décortiqué, rincer et filtrer le liquide amidonné. Cuire en remuant, verser et refroidir jusqu’à prise ; couper ou râper puis assaisonner, sans former de croûte au fond.

Pois et lentilles donnent d’autres versions. Cacahuète ou ciboule existent en garniture, séparées de cette sauce sésame-moutarde.

Origine

Explorer les plats régionaux

Associé à Gansu.

Lien régional

Gansu: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Histoire et origines

Tradition de petit-déjeuner et d’en-cas de Tianshui. Les lanières lisses figées au frais diffèrent du guagua à croûte de marmite, cassé en morceaux.