Tianshui-Buchweizengeleestreifen

Am Tisch

So genießt du es

Vorsichtig mischen und kleine Portionen mit Stäbchen oder Löffel heben. Weniger Chili und Senf vor dem Anrichten bestellen.

Gut zu wissen

Getreide, Öl und Saucen erfragen. Buchweizen, Sesam, Soja und Senf enthalten; Sojasauce kann Weizen enthalten.

Was variieren kann

Erbsen- und Linsengelees sind weitere Varianten. Erdnuss oder Frühlingszwiebel separat von diesem Sesam-Senf-Dressing.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Erbsen- und Linsengelees sind weitere Varianten. Erdnuss oder Frühlingszwiebel separat von diesem Sesam-Senf-Dressing.

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Essigsäure, nussiger Sesam, Knoblauch und Chili-Senf-Schärfe.

Schärfe
Konsistenz: Kühle glatte, leicht federnde Geleestreifen.
Zubereitung: Geschälten Buchweizen einweichen, mahlen, auswaschen und Stärkeflüssigkeit filtern. Rührend köcheln, in eine Schüssel gießen und fest werden lassen, schneiden oder schaben und würzen. Keine Topfkruste bilden.

Erbsen- und Linsengelees sind weitere Varianten. Erdnuss oder Frühlingszwiebel separat von diesem Sesam-Senf-Dressing.

Herkunft

Regionale Speisen entdecken

Mit Gansu verbunden.

Regionaler Bezug

Gansu: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Tianshuis Frühstücks- und Imbisskultur. Glatte kalt erstarrte Streifen unterscheiden sich von Guagua mit Topfkruste und gebrochenen Stücken.