À mesa
Misture delicadamente e pegue pequenas porções com hashi ou colher. Peça pouca pimenta e mostarda antes de temperar.
Confira grão, óleo e molhos. Tem sarraceno, gergelim, soja e mostarda; shoyu pode ter trigo.
Há versões de ervilha ou lentilha. Amendoim ou cebolinha são outras coberturas, separadas do molho escolhido.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões de ervilha ou lentilha. Amendoim ou cebolinha são outras coberturas, separadas do molho escolhido.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Acidez de vinagre, gergelim, alho e ardor de pimenta-mostarda.
- Ardência
- Textura
- Tiras frias, lisas, escorregadias e ligeiramente elásticas.
- Como é preparado
- Demolhar e moer sarraceno descascado, lavar e filtrar o líquido de amido. Cozinhar mexendo, despejar e esfriar até firmar; cortar ou raspar e temperar sem criar crosta no fundo.
Há versões de ervilha ou lentilha. Amendoim ou cebolinha são outras coberturas, separadas do molho escolhido.
Origem
Ligação regional
Associado a Gansu.
Ligação regional
Gansu: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Gelatina de trigo-sarraceno de Tianshui
Tradição de café da manhã e lanches de Tianshui. Tiras lisas firmadas a frio diferem do guagua com crosta de panela, quebrado em pedaços.