За столом
Раскройте мешочек ложкой или палочками, вытяните немного лапши в соус, затем ешьте вместе с тофу и крышечкой из рыбной пасты. Перед укусом дайте небольшой порции остыть.
Содержит рыбу, сою и в этом варианте свинину. Соевые приправы могут содержать пшеницу; при диетических ограничениях уточните рыбную пасту и соус.
Вариант с небольшим количеством соуса умеренно острый от чили, но состав и количество соусов различаются. Тофу снаружи не делает закуску с рыбой вегетарианской.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах используют другую начинку из лапши или соус; свинина есть не всегда. Могут добавлять кинзу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус сои и шалота, со сладостью и умеренной остротой чили из соуса.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие упругие тофу и рыбная паста вокруг скользкой нежной стеклянной лапши.
- Как готовят
- Начинку из лапши и свинины готовят с приправами, помещают в полый жареный тофу, закрывают рыбной пастой и готовят на пару.
В некоторых вариантах используют другую начинку из лапши или соус; свинина есть не всегда. Могут добавлять кинзу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Местная даньшуйская закуска из тофу, крахмальной лапши и рыбной пасты.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有淡水阿給吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Мешочек из тофу, связанный с Даньшуем
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Название «агэй» происходит от японского слова, обозначающего жареный тофу. В Даньшуе наполненный мешочек, закрытый рыбной пастой, стал характерной местной закуской; разные заведения по-разному приправляют лапшу и соус.