食卓で
食べ方・飲み方
スプーンか箸で開き、春雨を少し出してたれを絡め、油豆腐とすり身も一緒に食べます。一口分を少し冷ましてからどうぞ。
確認しておきたいこと
魚と大豆、このタイプには豚肉を含みます。醤油系調味料には小麦が入る場合も。食事制限があれば、すり身とたれも確認してください。
店や作り方による違い
たれ少なめなら唐辛子の辛さは穏やかですが、種類と量で変わります。外側が豆腐でも魚入りなので菜食ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
春雨の具やたれは異なり、豚肉は全てのタイプに入るわけではありません。香菜を添えることもあります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
醤油と揚げエシャロットのうま味に、たれの甘味と穏やかな唐辛子の辛さ。
- 辛さ
- 食感
- やわらかく弾力のある油豆腐と魚のすり身、つるりとした春雨。
- 作り方
- 春雨と豚ひき肉を調味して加熱し、くり抜いた油豆腐に詰め、すり身で封をして蒸します。
春雨の具やたれは異なり、豚肉は全てのタイプに入るわけではありません。香菜を添えることもあります。
発祥地
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台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Tamsui local tofu/vermicelli/fish-paste snack.
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物語と歴史
物語と歴史
淡水を代表する油豆腐の包み
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
阿給の名は日本語の油揚げに由来します。淡水では、具を詰めて魚のすり身で封をした独特の小吃になり、春雨とたれの味付けも店ごとに異なります。