За столом
Разломите или разрежьте кусочек и дайте молочной середине остыть, прежде чем немного откусить.
Содержит молоко. Оболочка может содержать пшеницу и яйцо; при аллергии уточняйте рецепт. После жарки середина может долго оставаться горячей.
Сладкие варианты могут включать сахар и мелкую кокосовую стружку. В несладких молочную смесь приправляют солью.
Гладкая молочная середина в хрустящей оболочке создаёт мягко-хрустящую текстуру; можно поделиться небольшим кусочком, дав ему остыть после жарки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сладкие варианты могут включать сахар и мелкую кокосовую стружку. В несладких молочную смесь приправляют солью.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный молочный вкус, обычно сладкий; бывают и несладкие варианты.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящее снаружи, с мягкой гладкой молочной серединой.
- Как готовят
- Загустите молочную смесь кукурузным крахмалом, приготовьте на пару, охладите до плотности, нарежьте кусочками, покройте кляром и обжарьте во фритюре.
Сладкие варианты могут включать сахар и мелкую кокосовую стружку. В несладких молочную смесь приправляют солью.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有大良炸牛奶吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ветвь молочной кухни Шуньдэ
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Кухня Шуньдэ связывает мягко обжаренное молоко и далянское жареное молоко как соседние способы приготовления молока. Ещё одна именованная вариация, молоко готе (锅贴牛奶), добавляет яичный белок и хлебную оболочку перед жаркой в небольшом количестве масла. Эта последовательность показывает семейство молочных блюд с разными текстурами; молоко готе родственно далянскому жареному молоку, но не является другим названием любого его варианта.