食卓で
食べ方・飲み方
一切れを割るか切って、中のミルクを冷ましてから少しずつ食べます。
確認しておきたいこと
乳を含みます。衣に小麦や卵が含まれる場合があるため、アレルギーがあれば材料を確認してください。揚げた後も中心が熱いことがあります。
店や作り方による違い
甘いものには砂糖や細かく刻んだココナッツを加える場合がある。塩味のものはミルクの混合物に塩を加える。
なめらかなミルクカスタードをカリッとした衣で包み、柔らかさと歯ごたえを楽しめる一品です。揚げた後に冷まし、小さく分けてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
濃厚なミルクの味で、通常は甘い。塩味のものもある。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 外側はカリッとし、中のミルクは柔らかくなめらか。
発祥地
地域とのつながり
広東省
広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
順徳の牛乳料理に広がる一つの系統
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
順徳の料理では、炒牛奶と大良炸牛奶は、牛乳を使う近縁の料理として語られます。さらに「鍋貼牛奶」という別の形では、卵白とパンを加えて少なめの油で焼き揚げにします。この流れは、牛乳料理から異なる食感が生まれたことを示しています。鍋貼牛奶は関連する一品ですが、大良炸牛奶すべての別名ではありません。
食体験の記録
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