За столом
Поднимите палочками небольшую порцию лапши и дайте ей остыть. Бульон и масло на поверхности могут быть очень горячими. Перед заказом уточните остроту чили.
Содержит пшеницу, свинину, яйцо и сою в тофу. Приправы различаются и могут включать соевый соус или кулинарное вино. При аллергии или ограничениях в питании уточните ингредиенты; уксус и чили могут быть выраженными.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Лапшу могут подать в супе или перемешать без бульона.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Выраженный уксусный, насыщенный несладкий вкус с приправой из чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая гладкая лапша.
- Как готовят
- Лапшу варят отдельно и соединяют с приправленным супом из свинины и овощей.
Лапшу могут подать в супе или перемешать без бульона.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有岐山臊子面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Первая миска на цишаньской трапезе с лапшой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В одной из цишаньских традиций подачи первую миску лапши саоцзы посвящают предкам и духам: её бульон выливают на землю, прежде чем гости рассаживаются по старшинству. Обычай также подчёркивает, что следует есть лапшу, оставляя суп. Эти местные обряды добавляют гостеприимство и память о предках к блюду, которое едят и на праздниках, и на семейных встречах.
