«Три части креветки» Цинфэн: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Ешьте готовые креветки и икру тёплыми, пользуясь палочками или ложкой и делясь блюдом. Лист лотоса служит подложкой; отложите его.

Что стоит уточнить

Содержит креветки. При аллергии уточняйте состав покрытия, приправ и масла для жарки; возможны яйца и другие аллергены.

Возможные варианты

Не подходит вегетарианцам и веганам. Обычно готовится без чили, но уточняйте добавленные соусы и текущий рецепт.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Могут использоваться имбирь, зелёный лук и кулинарное вино. Приправы и покрытие креветок различаются от кухни к кухне.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация очищенных сырых креветок для путеводителя; размеры и виды различаются.

Креветки蝦

Иллюстрация мелкой влажной свежей креветочной икры в белой посуде.

Свежая креветочная икра鲜虾籽

Иллюстрация приготовленных кусочков сянао из пресноводных креветок на блюде.

Сянао — ткань с насыщенным вкусом из голов креветок河虾虾脑

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

В некоторых вариантах

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Сгенерированная иллюстрация имбиря для путеводителя; не ресторанная или товарная фотография.

Имбирь姜

Сгенерированная иллюстрация для путеводителя: янтарный вариант жёлтого рисового вина; источник о блюде не указывает конкретный продукт.

Хуанцзю для приготовления пищи黄酒

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Сладковатый, насыщенный вкус креветок с выраженными нотами икры; обычно без чили.

Острота перца чили
Текстура: Нежные креветки, мелкие икринки и мягкие кусочки сянао.
Как готовят: Разделите креветки на три составляющие, приготовьте их и недолго обжарьте вместе в масле, помешивая. Подавайте на листе лотоса.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Цзянсу.

Об этой связи с регионом

Цзянсу: Сучжоуская традиция Цинфэн.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有清风三虾吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Три части на листе лотоса

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

В начале лета на столах Сучжоу появляются пресноводные креветки с икрой. Повара отделяют мясо, икру под брюшком и сянао из головной части, затем вновь соединяют их в одном блюде. «Три» здесь означает три части креветки, а не три вида. Зелёный лист лотоса под ними придаёт подаче Цинфэн свежий аромат и цвет.