À table
Partagez les crevettes et les œufs cuits encore chauds, avec des baguettes ou une cuillère. La feuille de lotus sert de support ; laissez-la de côté.
Contient des crevettes. En cas d’allergie, demandez la composition de l’enrobage, des assaisonnements et de l’huile de cuisson ; de l’œuf ou d’autres allergènes peuvent être présents.
Ce plat n’est ni végétarien ni végan. Il est généralement préparé sans piment, mais renseignez-vous sur les sauces ajoutées et la recette utilisée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gingembre, ciboule et vin de cuisine peuvent être utilisés. L’assaisonnement et l’enrobage des crevettes varient selon les cuisines.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La douceur et la saveur des crevettes, enrichies par les œufs ; généralement sans piment.
- Piquant
- Texture
- Crevettes tendres, petits grains d’œufs et morceaux moelleux de xianao.
- Préparation
- Séparer les trois parties des crevettes, les cuire puis les faire sauter brièvement ensemble dans l’huile. Servir sur une feuille de lotus.
Gingembre, ciboule et vin de cuisine peuvent être utilisés. L’assaisonnement et l’enrobage des crevettes varient selon les cuisines.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Suzhou Qingfeng tradition.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有清风三虾吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Trois parties sur une feuille de lotus
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Au début de l’été, les crevettes d’eau douce porteuses d’œufs arrivent sur les tables de Suzhou. Les cuisiniers séparent la chair, les œufs portés sous l’abdomen et le xianao de la tête, puis les réunissent dans un plat. Trois désigne ici trois parties de la crevette, pas trois espèces. La feuille de lotus verte apporte à la présentation Qingfeng un parfum frais et de la couleur.