Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grains très fins et humides recueillis sous l’abdomen ; la couleur varie avec la maturité et la préparation. Distincts du tissu riche prélevé dans la tête.
En cuisine
Cuits dans la garniture des nouilles aux trois parties de crevette de Suzhou, avec la chair et le xianao, tissu riche de la tête.
Les œufs frais diffèrent du condiment commercial aux œufs de crevette séchés. Selon la recette, on les rince, filtre et cuit pour retirer l’humidité. Contient de la crevette ; non présenté comme prêt à consommer.
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这道菜里有鲜虾籽吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Œufs frais de crevettes ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
