À table
Mélangez les garnitures cuites aux nouilles et mangez tant qu’elles sont chaudes. Si la garniture arrive à part, ajoutez-la avant de mélanger.
Contient des crevettes et du blé. Œuf, soja, sésame et bouillon animal peuvent aussi être utilisés ; vérifiez la recette en cas d’allergie. Bouillon et garnitures peuvent être brûlants.
Ce plat n’est ni végétarien ni végane. Demandez s’il est servi mélangé ou en soupe et vérifiez les sauces ou le bouillon ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions en soupe et des nouilles mélangées. Bouillon, blanc d’œuf, fécule, vin de cuisine et huile de sésame peuvent être utilisés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La douceur savoureuse de la crevette et le goût plus riche des œufs, généralement sans piment.
- Piquant
- Texture
- Des nouilles fines et élastiques, des crevettes tendres, de petits grains d’œufs et des morceaux moelleux de xianao.
- Préparation
- Préparer et cuire les trois parties de la crevette, puis les servir avec des nouilles de blé bouillies. Gingembre, ciboule et assaisonnements varient selon la recette.
Il existe des versions en soupe et des nouilles mélangées. Bouillon, blanc d’œuf, fécule, vin de cuisine et huile de sésame peuvent être utilisés.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Suzhou three-shrimp noodle specialty
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有三虾面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Trois parties d’une crevette de saison
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Suzhou, ces nouilles célèbrent la saison où les crevettes d’eau douce portent leurs œufs. Le nom désigne trois parties, pas trois espèces : la chair, les œufs portés sous l’abdomen et le xianao de la région de la tête. Malgré son nom signifiant « cerveau de crevette », le xianao est du tissu ovarien, pas le cerveau. Séparer ces petites parties demande du soin ; réunies, elles donnent plusieurs nuances de saveur aux nouilles.
