Qingfeng-Garnelen mit drei Bestandteilen

Am Tisch

So genießt du es

Die gegarten Garnelen und den Rogen warm mit Stäbchen oder einem Löffel teilen. Das Lotusblatt dient als Unterlage; legen Sie es beiseite.

Gut zu wissen

Enthält Garnelen. Fragen Sie bei Allergien nach Umhüllung, Würzmitteln und Bratöl; Ei oder andere Allergene können enthalten sein.

Was variieren kann

Weder vegetarisch noch vegan. Meist ohne Chili zubereitet; fragen Sie dennoch nach zusätzlichen Saucen und dem aktuellen Rezept.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein können verwendet werden. Würzung und Umhüllung der Garnelen unterscheiden sich je nach Küche.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Garnelen蝦

Illustration of fine moist fresh shrimp roe in a white dish.

Frischer Garnelenrogen鲜虾籽

Illustration of cooked freshwater shrimp xianao pieces in a dish.

Xianao — gehaltvolles Gewebe aus Garnelenköpfen河虾虾脑

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süßlich-herzhafter Garnelengeschmack mit kräftigem Rogenaroma; meist ohne Chili.

Schärfe
Konsistenz: Zarte Garnelen, feine Rogenkörnchen und weiche Xianao-Stückchen.
Zubereitung: Die drei Garnelenbestandteile getrennt vorbereiten und garen, dann kurz gemeinsam in Öl braten. Auf einem Lotusblatt servieren.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein können verwendet werden. Würzung und Umhüllung der Garnelen unterscheiden sich je nach Küche.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Suzhou Qingfeng tradition.

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Geschichte und Herkunft

Drei Bestandteile auf einem Lotusblatt

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Im Frühsommer kommen in Suzhou eiertragende Süßwassergarnelen auf den Tisch. Köche trennen das Fleisch, die unter dem Hinterleib getragenen Eier und das Xianao aus dem Kopfbereich, bevor sie alles in einem Gericht vereinen. Drei meint hier drei Teile einer Garnele, nicht drei Arten. Das grüne Lotusblatt darunter verleiht der Qingfeng-Präsentation frischen Duft und Farbe.