칭펑 싼샤 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

따뜻할 때 젓가락이나 숟가락으로 익힌 새우와 알을 나누어 먹습니다. 연잎은 접시를 받치는 용도이므로 옆에 남겨 두세요.

확인할 점

새우가 들어갑니다. 알레르기가 있다면 코팅 재료, 양념, 조리용 기름을 확인하세요. 달걀이나 다른 알레르기 유발 성분이 들어갈 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

채식이나 비건 요리가 아닙니다. 보통 고추 없이 만들지만 추가 소스와 실제 조리법을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

생강, 파, 조리용 술을 쓰기도 합니다. 양념과 새우에 입히는 코팅은 주방마다 다릅니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

새우蝦

Illustration of fine moist fresh shrimp roe in a white dish.

민물새우의 신선한 알鲜虾籽

Illustration of cooked freshwater shrimp xianao pieces in a dish.

샤나오 — 새우 머리의 진한 알 조직河虾虾脑

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

새우의 달고 감칠맛 나는 풍미에 알의 진한 맛이 더해집니다. 보통 고추는 넣지 않습니다.

매운맛
식감: 부드러운 새우, 잘게 알알이 느껴지는 새우알, 부드러운 샤나오 조각.
조리법: 새우의 세 부위를 따로 손질해 익힌 뒤 기름에 짧게 함께 볶습니다. 연잎 위에 담습니다.

생강, 파, 조리용 술을 쓰기도 합니다. 양념과 새우에 입히는 코팅은 주방마다 다릅니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

장쑤 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

장쑤 성: Suzhou Qingfeng tradition.

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이야기와 역사

연잎 위에 담긴 세 부위

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

초여름 쑤저우 식탁에는 알을 품은 민물새우가 오릅니다. 요리사는 살, 배 아래에 붙은 알, 머릿속의 샤나오를 따로 발라낸 다음 한 요리로 합칩니다. 여기서 셋은 새우 세 종이 아니라 새우의 세 부위를 뜻합니다. 아래에 깐 푸른 연잎이 칭펑 요리에 산뜻한 향과 색을 더합니다.