Tôm ba phần Thanh Phong | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Chia nhau tôm và trứng tôm đã nấu chín khi còn ấm, dùng đũa hoặc thìa. Lá sen chỉ để lót đĩa; để riêng sang một bên.

Điều nên kiểm tra

Có tôm. Nếu bị dị ứng, hãy hỏi về lớp áo bên ngoài tôm, gia vị và dầu nấu; có thể có trứng gà hoặc chất gây dị ứng khác.

Những điểm có thể khác nhau

Không phải món chay hay thuần chay. Thường không dùng ớt, nhưng hãy hỏi về nước xốt thêm vào và công thức đang dùng.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể dùng gừng, hành lá và rượu nấu ăn. Gia vị và lớp áo bên ngoài tôm thay đổi theo từng bếp.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

Illustration of fine moist fresh shrimp roe in a white dish.

Trứng tôm tươi鲜虾籽

Illustration of cooked freshwater shrimp xianao pieces in a dish.

Xianao — phần mô béo thơm trong đầu tôm河虾虾脑

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị ngọt umami của tôm cùng vị đậm của trứng tôm; thường không có ớt.

Độ cay
Kết cấu: Tôm mềm, hạt trứng tôm nhỏ và những miếng xianao mềm.
Cách chế biến: Tách ba phần của tôm, làm chín rồi xào nhanh cùng nhau trong dầu. Bày trên lá sen.

Có thể dùng gừng, hành lá và rượu nấu ăn. Gia vị và lớp áo bên ngoài tôm thay đổi theo từng bếp.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Suzhou Qingfeng tradition.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有清风三虾吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Ba phần trên lá sen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Đầu hè, tôm nước ngọt mang trứng xuất hiện trên bàn ăn Tô Châu. Đầu bếp tách thịt, trứng bám dưới bụng và xianao ở vùng đầu rồi kết hợp lại trong một món. Ba ở đây là ba phần của tôm, không phải ba loài. Lá sen xanh lót bên dưới tạo hương thơm tươi mát và màu sắc cho cách bày món Thanh Phong.