À mesa
Compartilhe os camarões e as ovas cozidos ainda quentes, usando hashis ou uma colher. A folha de lótus serve para forrar o prato; deixe-a de lado.
Contém camarão. Em caso de alergia, pergunte sobre a cobertura, os temperos e o óleo de cozinha; pode haver ovo ou outros alérgenos.
Não é vegetariano nem vegano. Geralmente é preparado sem pimenta, mas pergunte sobre molhos adicionados e a receita utilizada.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pode levar gengibre, cebolinha e vinho culinário. Os temperos e a cobertura dos camarões variam de uma cozinha para outra.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor adocicado e saboroso de camarão, com notas intensas de ovas; geralmente sem pimenta.
- Ardência
- Textura
- Camarões macios, pequenos grãos de ovas e pedaços tenros de xianao.
- Como é preparado
- Separe as três partes do camarão, cozinhe-as e salteie-as brevemente juntas em óleo. Sirva sobre uma folha de lótus.
Pode levar gengibre, cebolinha e vinho culinário. Os temperos e a cobertura dos camarões variam de uma cozinha para outra.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Suzhou Qingfeng tradition.
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História e origens
História e origens
Três partes sobre uma folha de lótus
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
No início do verão, camarões de água doce carregados de ovos chegam às mesas de Suzhou. Os cozinheiros separam a carne, os ovos carregados sob o abdômen e o xianao da região da cabeça, depois reúnem tudo em um prato. Três se refere a três partes do camarão, não a três espécies. A folha verde de lótus por baixo dá aroma fresco e cor à apresentação Qingfeng.