Näher kennenlernen
So erkennst du es
In der chinesischen Küche Xianao oder Xiahuang genannt: Eierstockgewebe aus der Kopfregion, nicht das eigentliche Gehirn. Gegart sind es kleine orangerote Stücke, anders als die winzigen Eier unter dem Hinterleib.
In der Küche
Wird mit geschältem Garnelenfleisch und Garneleneiern als dreiteiliges Topping für Suzhou-Nudeln gegart. Gibt gehaltvollen Geschmack und eine weiche Textur.
Farbe und Festigkeit hängen von Garnele und Zubereitung ab. Keine fermentierte Garnelenpaste und kein Inhalt von Flusskrebsköpfen. Enthält Garnelen; vor dem Essen garen.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有河虾虾脑吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Xianao — gehaltvolles Gewebe aus Garnelenköpfen?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
