Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Llamado xianao o xiahuang en la cocina china, es tejido ovárico de la zona de la cabeza, no el cerebro. Cocido forma trocitos naranja rojizo, distintos de los huevos diminutos bajo el abdomen.
En la cocina
Se cocina con carne de camarón pelado y sus huevos para la cobertura de tres partes de los fideos de Suzhou. Aporta sabor rico y textura suave.
El color y la firmeza dependen del camarón y la preparación. No es pasta de camarón fermentada ni contenido de cabezas de cangrejo de río. Contiene camarón; cocine antes de comer.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有河虾虾脑吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Xianao — tejido rico de la cabeza del camarón?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
