ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
В китайской кулинарии называется сянао или сяхуан; это икорная ткань из головной области, а не мозг в буквальном смысле. Готовые кусочки небольшие и оранжево-красные; они отличаются от крошечных икринок, которые креветка носит под брюшком.
На кухне
Готовят вместе с очищенным мясом креветок и креветочной икрой как трёхкомпонентную добавку к сучжоуской лапше. Придаёт насыщенный вкус и мягкую текстуру.
Цвет и плотность зависят от креветки и приготовления. Этот ингредиент не является ферментированной креветочной пастой или содержимым головы рака. Содержит креветки; перед едой необходимо приготовить.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有河虾虾脑吗？
В этом блюде есть Сянао — ткань с насыщенным вкусом из голов креветок?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
