За столом
Ешьте готовую лапшу и добавки палочками, а бульон — ложкой. До заказа уточните части кишечника и вид кровяного сгустка; при желании попросите чили отдельно.
Содержит свиные субпродукты и животную кровь. Соевый соус может содержать сою и пшеницу; некоторые способы используют кулинарный алкоголь или куриную приправу. Кишечник может быть упругим, а бульон горячим.
Утиная кровь относится к выбранному варианту и не гарантирована для каждого заведения. Уточните вид крови, бульон и приправы; удаление добавок не делает суп вегетарианским.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Вид крови, части кишечника и приправы бульона различаются. В некоторых порциях используют свиную кровь. Могут применяться соевый соус, кулинарное вино хуанцзю, сахар и куриная приправа; чили можно добавлять отдельно.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный бульон с характерным ароматом кишечника и мягкой чесночной нотой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Скользкая круглая рисовая лапша, нежно-упругий кишечник и мягкий кровяной сгусток.
- Как готовят
- Очищенный кишечник томят до мягкости; замоченную рисовую лапшу варят и подают в бульоне с приготовленной кровью и нарезанной чесночной зеленью.
Вид крови, части кишечника и приправы бульона различаются. В некоторых порциях используют свиную кровь. Могут применяться соевый соус, кулинарное вино хуанцзю, сахар и куриная приправа; чили можно добавлять отдельно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Вэньчжоуский суп с рисовой лапшой, кишечником и кровью.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有猪脏粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Повседневное блюдо вэньчжоуских лапшичных
В Вэньчжоу это блюдо едят как полноценную еду или закуску, в том числе на завтрак и поздно вечером. Привлекательность — в контрасте гладкой рисовой лапши, кровяного сгустка и упругого кишечника в насыщенном бульоне.