A tavola
Mangia noodles e guarnizioni cotte con le bacchette, il brodo con il cucchiaio. Chiedi quali intestini e sangue sono usati; se preferisci, ordina il peperoncino a parte.
Contiene frattaglie di maiale e sangue animale. La salsa di soia può contenere soia e frumento; alcune preparazioni usano alcol o condimento al pollo. L’intestino può essere tenace e il brodo caldo.
Il sangue d’anatra riguarda questa versione, non tutti i locali. Chiedi di sangue, brodo e condimenti. Togliere le guarnizioni non rende vegetariana la zuppa.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambiano tipo di sangue, tagli dell’intestino e condimenti. Alcuni usano sangue di maiale. Sono possibili salsa di soia, vino huangjiu, zucchero e condimento al pollo; il peperoncino può essere separato.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo saporito con aroma deciso di intestino e una delicata nota di aglio verde.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles tondi scivolosi, intestino tenero ma consistente e sangue morbido.
- Preparazione
- L’intestino pulito viene sobbollito finché tenero. I noodles ammollati e cotti si servono nel brodo con sangue cotto e foglie d’aglio tritate.
Cambiano tipo di sangue, tagli dell’intestino e condimenti. Alcuni usano sangue di maiale. Sono possibili salsa di soia, vino huangjiu, zucchero e condimento al pollo; il peperoncino può essere separato.
Origine
Legame regionale
Le sue origini sono legate a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Wenzhou intestine-and-blood rice-noodle soup.
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Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola quotidiana di Wenzhou
A Wenzhou si gusta come pasto o spuntino, anche a colazione o di notte. Noodles lisci e sangue morbido contrastano con l’intestino consistente nel brodo saporito.