За столом
Делитесь приготовленной курицей с рисом. Ешьте небольшими кусочками, отделяя мясо от костей.
В кусочках курицы могут быть мелкие кости. Перед едой дайте горячему соусу и мясу остыть.
Нарезка, соус и острота зависят от повара. Попросите меньше чили до заказа; одно название не гарантирует конкретный источник воды.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Нарезка, соус и острота зависят от повара. Попросите меньше чили до заказа; одно название не гарантирует конкретный источник воды.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный ароматный вкус с покалыванием сычуаньского перца, за которым следует острота чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная курица с кожей и костями, покрытая насыщенным соусом.
- Как готовят
- Кусочки курицы обжаривают, затем томят с водой и приправами, например имбирём, чесноком, сушёным чили, сычуаньским перцем и ферментированными чёрными бобами.
Нарезка, соус и острота зависят от повара. Попросите меньше чили до заказа; одно название не гарантирует конкретный источник воды.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальный перечень CQ01 связывает 南山泉水鸡 с 南岸区, а муниципальный культурно-туристический материал прямо озаглавлен 南山泉水鸡; это подтверждает местную связь, а не исключительное происхождение или текущую доступность у продавцов.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有南山泉水鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Куриная трапеза, привлекавшая едоков на Наньшань
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
«Курица на родниковой воде» получила название от наньшаньского способа готовить местную курицу с горной родниковой водой. К 2014 году десятки куриных ресторанов стояли вдоль дороги к Наньшаньскому ботаническому саду, привлекая на выходные жителей Чунцина и гостей. На горе блюдо стало частью прогулки с видами и цветами. Некоторые рестораны также превратили его в общую трапезу «одна курица, три блюда»: курица на родниковой воде, быстро обжаренные куриные субпродукты и прозрачный суп с куриной кровью. Трёхчастный формат и приправы зависят от заведения, поэтому название указывает на местную традицию еды, а не один фиксированный рецепт.