食卓で
調理済みの鶏肉をご飯と分け合って食べます。少しずつ取り、骨から身を外してください。
小さな骨が含まれることがあります。熱いたれや肉は冷ましてから食べてください。
部位、たれ、辛さは店により異なります。注文前に辛さ控えめを頼めますが、料理名だけで特定の水源が保証されるわけではありません。
食材
食材
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味わい
鶏の旨味と香りに、花椒のしびれ、その後に唐辛子の辛さが続きます。
- 辛さ
- 3/5
- 食感
- 皮と骨が付いた柔らかな鶏肉に、濃厚なたれが絡みます。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: The official CQ01 roster associates 南山泉水鸡 with 南岸区, and the municipal culture-and-tourism feature is explicitly titled 南山泉水鸡; this supports a local association, not exclusive origin or current vendor availability.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有南山泉水鸡吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
南山へ食べに行く人を呼んだ鶏料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
「泉水鶏」は、南山で地鶏に山の湧き水を使って調理するスタイルに由来する名だ。2014年までに、南山植物園へ向かう道沿いには鶏料理の店が数十軒並び、週末には重慶の住民や観光客が食事に訪れていた。南山では、この料理を景色や花見と組み合わせた山の外出を楽しむ人もいた。一部の店では、泉水鶏に鶏モツ炒めと澄んだ鶏血スープを加え、「一羽で三品」として分け合う形でも提供した。三品の構成や味付けは店ごとに異なり、この名が示すのは一つの固定レシピではなく、地域の食の習慣である。
食体験の記録
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