Am Tisch
Das gegarte Hähnchen mit Reis teilen. Kleine Bissen nehmen und Fleisch von den Knochen lösen.
Kleine Knochen können enthalten sein. Heiße Sauce und Fleisch vor dem Essen abkühlen lassen.
Fleischstücke, Sauce und Schärfe variieren. Vor der Bestellung weniger Chili wünschen; der Name garantiert keine bestimmte Wasserquelle.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Herzhaft und aromatisch, mit prickelndem Sichuanpfeffer und anschließender Chilischärfe.
- Schärfe
- 3/5
- Konsistenz
- Zartes Hähnchen mit Haut und Knochen in einer kräftigen Sauce.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The official CQ01 roster associates 南山泉水鸡 with 南岸区, and the municipal culture-and-tourism feature is explicitly titled 南山泉水鸡; this supports a local association, not exclusive origin or current vendor availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Hähnchengericht, das Gäste auf den Nanshan lockte
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
„Quellwasser-Hähnchen“ heißt die Nanshan-Art, lokales Hähnchen mit Bergquellwasser zuzubereiten. 2014 säumten Dutzende Hähnchenrestaurants die Straße zum Botanischen Garten Nanshan; am Wochenende kamen Einheimische aus Chongqing und Gäste von außerhalb zum Essen herauf. Auf dem Berg gehörte das Gericht zu einem Ausflug, bei dem Essen, Aussicht und Blumen zusammenkamen. Manche Restaurants servierten „ein Hähnchen, drei Gerichte“ zum Teilen: Quellwasser-Hähnchen, gebratene Hähncheninnereien und eine klare Hühnerblutsuppe. Zusammenstellung und Würzung unterschieden sich je nach Lokal. Der Name steht für eine örtliche Esskultur, nicht für ein einziges festes Rezept.
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