A tavola
Condividi il pollo cotto con riso. Fai bocconi piccoli e separa la carne dagli ossi.
Può contenere piccoli ossi. Lascia raffreddare salsa e carne calde.
Tagli, salsa e piccantezza variano. Chiedi meno peperoncino prima di ordinare; il nome non garantisce una specifica fonte d’acqua.
Ingredienti
Ingredienti
Nell’app
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Sapore
Saporito e aromatico, con il pizzicore del pepe di Sichuan seguito dal piccante del peperoncino.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Pollo tenero con pelle e ossi, avvolto da una salsa ricca.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: The official CQ01 roster associates 南山泉水鸡 with 南岸区, and the municipal culture-and-tourism feature is explicitly titled 南山泉水鸡; this supports a local association, not exclusive origin or current vendor availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Il pollo che attirava i commensali sul monte Nanshan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
«Pollo all’acqua di sorgente» è il nome dello stile di Nanshan che cucina il pollo locale con l’acqua delle sorgenti di montagna. Nel 2014 decine di ristoranti specializzati costeggiavano la strada verso il Giardino Botanico di Nanshan e nei fine settimana attiravano residenti di Chongqing e visitatori da fuori. Sul monte, il pasto entrava a far parte di un’uscita tra paesaggi e fiori. Alcuni locali proponevano da condividere «un pollo, tre piatti»: pollo all’acqua di sorgente, frattaglie di pollo saltate e zuppa chiara di sangue di pollo. Composizione e condimenti cambiavano da un ristorante all’altro; il nome indica una tradizione gastronomica locale, non una ricetta unica.
Le tue esperienze
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