Наньшаний булгийн устай тахиа: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Болгосон тахиаг будаатай хувааж иднэ. Бага багаар хазаж, махыг яснаас салгаарай.

Юуг тодруулах вэ

Тахианы хэсгүүдэд жижиг яс байж болно. Идэхийн өмнө халуун соус, махыг хөргөөрэй.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Махны хэсэг, соус, халуун ногооны түвшин тогооч бүрд өөр. Захиалахаасаа өмнө чинжүүг багасгахыг хүсээрэй; нэр нь дангаараа усны тодорхой эх үүсвэрийг батлахгүй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Махны хэсэг, соус, халуун ногооны түвшин тогооч бүрд өөр. Захиалахаасаа өмнө чинжүүг багасгахыг хүсээрэй; нэр нь дангаараа усны тодорхой эх үүсвэрийг батлахгүй.

Түгээмэл орц

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: арьсгүй, ясгүй түүхий тахианы цээж, жижиг хэсгүүд, тахианы махны боломжит нэг хэлбэр.

Тахиа鸡肉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аягатай алтан шар рапсын хоолны тос, гадаад төрхийн жишээ.

Рапсын тос菜油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: хатаасан улаан чилиний хонхорцгууд, хугарсан нэг хонхорцог болон үрийг нь багтаасан.

Хатаасан улаан чинжүү干红辣椒

Хатаасан улаан Сычуань перецний хальсны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Сычуань перец花椒

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Исгэсэн хар буурцгийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Исгэсэн хар буурцаг豆豉

Зарим хувилбарт

Талст чихрийн хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Талст чихэр冰糖

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Амтлаг, анхилуун бөгөөд эхлээд Сычуань перец бадайруулж, дараа нь чинжүүний халуун мэдрэгдэнэ.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Өтгөн соусаар бүрсэн арьс, ястай зөөлөн тахиа.
Хэрхэн хийдэг вэ: Тахианы хэсгүүдийг шараад ус, цагаан гаа, сармис, хатаасан чинжүү, Сычуань перец, исгэсэн хар буурцаг зэрэг амтлагчтай зөөлөн буцалгана.

Махны хэсэг, соус, халуун ногооны түвшин тогооч бүрд өөр. Захиалахаасаа өмнө чинжүүг багасгахыг хүсээрэй; нэр нь дангаараа усны тодорхой эх үүсвэрийг батлахгүй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Чунцин бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Чунцин: Албан ёсны CQ01 жагсаалт 南山泉水鸡-ийг 南岸区-тай холбодог бөгөөд хотын соёл, аялал жуулчлалын нийтлэл нь 南山泉水鸡 гэсэн тодорхой гарчигтай; энэ нь нутгийн холбоог дэмжих боловч онцгой гарал үүсэл эсвэл одоогийн худалдаалагчийн олдоцыг батлахгүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有南山泉水鸡吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Хүмүүсийг Наньшань өөд татсан тахианы зоог

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

«Булгийн устай тахиа» нь нутгийн тахиаг уулын булгийн усаар болгодог Наньшаний хэв маягаас нэрээ авсан. 2014 он гэхэд Наньшаний ботаникийн цэцэрлэг хүрэх зам дагуу олон арван тахианы ресторан эгнэж, Чунциний оршин суугчид, аялагчдыг амралтын өдрийн хоолонд татаж байв. Ууланд энэ хоолыг идэх нь үзэмж, цэцэг сонирхох аяллын нэг хэсэг болсон. Зарим ресторан «нэг тахиа, гурван хоол» гэсэн хувааж идэх хэлбэр санал болгодог: булгийн устай тахиа, хуурсан тахианы дотор мах, тунгалаг тахианы цусны шөл. Гурван хэсэгт хэлбэр, амтлагч нь газар бүрд өөр тул нэр нь нэг тогтмол жороос илүү нутгийн хооллох уламжлалыг заадаг.