À table
Partagez le poulet cuit avec du riz. Prenez de petites bouchées et détachez la viande des os.
Les morceaux peuvent contenir de petits os. Laissez refroidir la sauce et la viande chaudes.
Morceaux, sauce et piquant varient. Demandez moins de piment avant de commander ; le nom ne garantit pas une provenance précise de l’eau.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Savoureux et parfumé, avec le picotement du poivre du Sichuan suivi du piquant du piment.
- Piquant
- 3/5
- Texture
- Poulet tendre avec peau et os, enrobé d’une sauce riche.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The official CQ01 roster associates 南山泉水鸡 with 南岸区, and the municipal culture-and-tourism feature is explicitly titled 南山泉水鸡; this supports a local association, not exclusive origin or current vendor availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有南山泉水鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat de poulet qui attirait les gourmands sur le mont Nanshan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le « poulet à l’eau de source » tire son nom d’une façon de cuisiner le poulet local avec l’eau des sources de Nanshan. En 2014, des dizaines de restaurants de poulet bordaient déjà la route vers le jardin botanique de Nanshan et accueillaient le week-end des habitants de Chongqing et des visiteurs venus d’ailleurs. Sur la montagne, le repas s’inscrivait aussi dans une sortie mêlant cuisine, vues et fleurs. Certains restaurants proposaient un « poulet, trois plats » à partager : poulet à l’eau de source, abats de poulet sautés et soupe claire au sang de poulet. Le menu et l’assaisonnement variaient selon l’établissement : le nom désigne une tradition locale, pas une recette unique.
Vos expériences
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