За столом
Ешьте нарезанные лёгкое и рисовую колбасу вместе, добавляя по вкусу уксус или обжаренный молотый чили.
Блюдо содержит бараньи органы и пшеницу. Оболочка может быть упругой, а острота чили различается.
Некоторые порции включают пшеничную клейковину или бараний желудок. Приправы и количество чили различаются; при желании попросите меньше чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ининская рисовая начинка включает рубленые печень, сердце и кишечный жир. Используется молотый перец, а молотый чили приправляет смесь для лёгкого; обжаренный молотый чили и уксус — необязательные заправки.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Несладкий вкус с необязательными уксусом и чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое лёгкое и набухшая рисовая начинка.
- Как готовят
- Вымыть клейковину из муки, дать крахмальной воде отстояться и слить лишнюю воду. Через дыхательные пути влить оставшуюся суспензию в доли лёгкого и добавить приправы. Наполнить кишки приправленным рисом, отварить начинённые органы и нарезать.
Ининская рисовая начинка включает рубленые печень, сердце и кишечный жир. Используется молотый перец, а молотый чили приправляет смесь для лёгкого; обжаренный молотый чили и уксус — необязательные заправки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Синьцзян.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有米肠子面肺子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рисовая колбаса и фаршированное баранье лёгкое в Инине
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Инине рисовую колбасу и фаршированное баранье лёгкое подают вместе как уйгурскую уличную закуску. Начинка колбасы сочетает рис, рубленые бараньи печень и сердце и немного кишечного жира. Для лёгкого пшеничное тесто промывают, отделяя клейковину; крахмальную воду отстаивают и сливают лишнюю воду, оставляя суспензию для наполнения лёгкого. Оба изделия отваривают и нарезают. Мягкое лёгкое контрастирует с набухшим рисом и упругой оболочкой, а обжаренный молотый чили и уксус добавляют по вкусу.