Будаа чихсэн гэдэс, цардуул дүүргэсэн хонины уушги: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Хэрчсэн уушги, будаатай хиамыг хамт идэж, амтандаа тааруулж цуу эсвэл тосонд шарсан нунтаг чинжүү нэмээрэй.

Юуг тодруулах вэ

Энэ хоол хонины эрхтэн, улаанбуудай агуулна. Гэдсэн бүрхүүл зажлууртай байж болох бөгөөд чинжүүний түвшин ялгаатай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Зарим порцод улаанбуудайн глютен эсвэл хонины ходоод ордог. Амтлагч, чинжүүний хэмжээ ялгаатай; хүсвэл чинжүү багатайг асуугаарай.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Ининий будаан шанзанд жижиглэсэн элэг, зүрх, гэдэсний өөх орно. Нунтаг перец хэрэглэж, уушгины хольцыг нунтаг чинжүүгээр амталдаг; тосонд шарсан нунтаг чинжүү, цуу нь хүсвэл нэмэх амтлагч юм.

Түгээмэл орц

Хөндий амсар нь харагдахуйц сул ороосон, цэвэрлэсэн цайвар хонины нарийн гэдэс.

Хонины гэдэс羊肠

Хонины уушги羊肺

Будааны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Цагаан будаа大米

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Кумины хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг.

Кумин孜然

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: тавганд хийсэн нарийн нунтаг, жижиг ширхэгтэй хуурай нунтагласан улаан чинжүү.

Нунтагласан чинжүү辣椒粉

Энгийн болгосон хонины элэгний зүсмүүдийн үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Хонины элэг羊肝

Болгож зүссэн хонины зүрхний хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг.

Хонины зүрх羊心

Хоол хийхээр цэвэрлэж жижиглэсэн хонины гэдэсний өөхийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Хонины гэдэсний өөх羊肠油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: жигд бус бараан хальсны толбо, цайвар дотор хэлтэрхийтэй нунтагласан хар перец, перецийн нэг түгээмэл хэлбэр.

Перц胡椒

Зарим хувилбарт

Хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг: бараан цууны жишээ; хоолны эх сурвалжид цууны төрлийг заагаагүй.

Цуу醋

Улаанбуудайн глютенийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Улаанбуудайн глютен面筋

Байгалийн барзгар ходоодны бүрхүүлтэй, цэвэрлэсэн түүхий хонины гүзээний орцын гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Хонины гүзээ (хурга эсвэл нас гүйцсэн хонь)羊肚

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Умами амттай, хүсвэл цуу, чинжүүтэй.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Зөөлөн уушги, хөөсөн будаан шанз.
Хэрхэн хийдэг вэ: Гурилаас глютенийг угааж салгаад, цардуултай усыг тунгаан дээд усыг асгана. Үлдсэн шингэн зуурмагийг амьсгалын замаар уушгины дэлбээнүүдэд юүлж, амтлагч нэмнэ. Гэдсийг амталсан будаагаар дүүргэж, дүүргэсэн эрхтнүүдийг чанаад хэрчинэ.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шиньжян бүс нутагтай холбоотой.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有米肠子面肺子吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Ининий будаатай хиам, чихсэн хонины уушги

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Ининд будаатай хиам, чихсэн хонины уушгийг уйгур гудамжны зууш болгон хамт өгдөг. Хиамны шанз нь будаа, жижиглэсэн хонины элэг, зүрх, багахан гэдэсний өөхийг хослуулдаг. Уушгинд зориулж улаанбуудайн зуурмагийг угаан глютенийг салгаж, цардуултай усыг тунгаагаад илүүдэл усыг асгаж, уушги дүүргэх шингэн зуурмаг үлдээнэ. Хоёуланг чанаж хэрчинэ. Зөөлөн уушги нь хөөсөн будаа, зажлууртай гэдсэн бүрхүүлтэй эсрэгцэж, тосонд шарсан нунтаг чинжүү, цууг амтандаа тааруулж нэмдэг.