За столом
Разделите курицу на порции и отделите мясо от костей. Ешьте с небольшим количеством соуса; проверьте остроту, прежде чем добавлять ещё.
Курицу на кости нужно есть осторожно. Этот вариант содержит молоко и кокос; в других могут использовать арахис. Уточните соус и кулинарный жир, если это важно для вашего питания.
В этом варианте используются концентрированное молоко, кокосовая стружка, душистый перец, семена кориандра, паприка, лимон и чёрный перец, а также молотый или свежий чили. Для поливания могут использовать сливочное или растительное масло. В других рецептах есть кокосовое молоко, арахисовая паста или смесь пяти пряностей. Острота зависит от рецепта и количества чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Курицу можно готовить на гриле или запекать в духовке. Соусы чили и приправы зависят от приготовления.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кокос, чили и тёплые пряности.
- Острота перца чили
- Текстура
- Курица на гриле под соусом.
- Как готовят
- Замариновать; приготовить на гриле или запечь, поливая соками и маринадом.
Курицу можно готовить на гриле или запекать в духовке. Соусы чили и приправы зависят от приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Макао.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有非洲雞吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Пряная запечённая курица Макао
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Африканская курица — часть маканской кулинарной традиции Макао. В этом варианте распластанную курицу маринуют в кокосе, концентрированном молоке, чесноке, луке и пряностях, затем готовят на гриле или запекают. Поливание создаёт покрытую соусом поверхность, а лимонный сок добавляет кисловатую ноту. Название не обозначает один неизменный рецепт: в других вариантах используются другие смеси пряностей и соусы.