À mesa
Corte o frango em porções e separe a carne dos ossos. Coma com um pouco de molho; confira a ardência antes de acrescentar mais.
Cuidado com os ossos do frango. Este preparo contém leite e coco; outros podem usar amendoim. Pergunte sobre o molho e a gordura de preparo conforme suas necessidades alimentares.
Esta versão usa leite evaporado sem açúcar, coco ralado, pimenta-da-jamaica, sementes de coentro, páprica, limão-siciliano e pimenta-do-reino, com pimenta ardida moída ou fresca. Manteiga ou óleo podem ser usados para pincelar. Outras receitas usam leite de coco, pasta de amendoim ou cinco especiarias. A ardência varia conforme a receita e a quantidade de pimenta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O frango pode ser grelhado ou assado no forno. Os molhos de pimenta e temperos variam conforme o preparo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Coco, pimenta e especiarias quentes.
- Ardência
- Textura
- Frango grelhado coberto de molho.
- Como é preparado
- Marine; grelhe ou asse e regue durante o preparo.
O frango pode ser grelhado ou assado no forno. Os molhos de pimenta e temperos variam conforme o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Macau.
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História e origens
História e origens
Um assado temperado de Macau
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O frango africano faz parte da tradição culinária macaense. Neste preparo, o frango aberto e achatado marina com coco, leite evaporado sem açúcar, alho, cebola e especiarias antes de ser grelhado ou assado. Pincelar durante o cozimento reveste a superfície de molho, e o suco de limão-siciliano dá acidez ao final. O nome não indica uma receita única: outras versões usam misturas de especiarias e molhos diferentes.