A tavola
Tagliate il pollo in porzioni e separate la carne dalle ossa. Mangiate con poca salsa; verificate il piccante prima di aggiungerne.
Fate attenzione alle ossa. Questa preparazione contiene latte e cocco; altre possono usare arachidi. Chiedete della salsa e del grasso di cottura secondo le vostre esigenze alimentari.
Questa versione usa latte evaporato non zuccherato, cocco grattugiato, pimento, semi di coriandolo, paprika, limone e pepe nero, con peperoncino macinato o fresco. Si può spennellare con burro o olio. Altre ricette usano latte di cocco, burro d’arachidi o cinque spezie. Il piccante varia secondo la ricetta e la quantità di peperoncino.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il pollo può essere grigliato o arrostito al forno. Salse al peperoncino e condimenti variano secondo la preparazione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Cocco, peperoncino e spezie calde.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pollo grigliato rivestito di salsa.
- Preparazione
- Marinare; grigliare o arrostire e irrorare durante la cottura.
Il pollo può essere grigliato o arrostito al forno. Salse al peperoncino e condimenti variano secondo la preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Macao.
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Storia e origini
Storia e origini
Un arrosto speziato di Macao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il pollo africano fa parte della tradizione culinaria macanese. In questa preparazione il pollo appiattito marina con cocco, latte evaporato non zuccherato, aglio, cipolla e spezie prima della griglia o del forno. Spennellandolo durante la cottura si crea un rivestimento di salsa, mentre il succo di limone dà una nota acidula finale. Il nome non indica una ricetta fissa: altre versioni usano spezie e salse diverse.