食卓で
鶏を取り分け、骨から肉を外して食べます。ソースを少し添え、足す前に唐辛子の辛さを確認してください。
骨付きの鶏なので注意して食べてください。この作り方は乳とココナツを含み、別の作り方ではピーナッツを使う場合もあります。必要に応じてソースや油脂を確認してください。
この作り方は無糖練乳、ココナツの細切り、オールスパイス、コリアンダーシード、パプリカ、レモン、黒胡椒に、粉または生の唐辛子を使います。焼きながら塗る油脂はバターや油です。別の作り方ではココナツミルク、ピーナッツバター、五香粉を使います。唐辛子の辛さは配合や量によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
グリルでもオーブンでも焼くことができる。唐辛子ソースや調味料は作り方によって異なる。
作り方は店によって異なります。
味わい
ココナッツ、唐辛子、温かみのあるスパイス。
- 辛さ
- 食感
- ソースが絡んだグリルチキン。
- 作り方
- 漬け込み、グリルまたはオーブンで、たれをかけながら焼く。
グリルでもオーブンでも焼くことができる。唐辛子ソースや調味料は作り方によって異なる。
発祥地
地域とのつながり
マカオにゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
マカオのスパイス香るロースト
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
アフリカンチキンは、マカオのマカエンセ料理の一つです。この作り方では開いた鶏を、ココナツ、無糖練乳、にんにく、玉ねぎ、スパイスの漬け込み液になじませ、グリルかオーブンで焼きます。焼きながらたれを塗り、表面をソースで覆い、レモン果汁で酸味を添えます。決まった一つの配合ではなく、スパイスやソースが異なる作り方もあります。