За столом
Используйте палочки и ложку, ешьте с одного края миски. Если предпочитаете меньше остроты, до заказа спросите: «可以不放辣椒酱吗？» («Можно не добавлять пасту чили?»).
Содержит свиные кишки и желудок, свино-куриный бульон, пшеничный хлеб, соевый тофу и перепелиное яйцо; не вегетарианское и не веганское блюдо. Субпродукты могут быть упругими, а бульон очень горячим. Проверяйте аллергены в приправах; это не общая рекомендация для маленьких детей.
Острота оценена в 1 для порции с небольшой ложкой пасты чили, добавленной перед подачей; количества и пасты различаются. Уточняйте до заказа. Бульон, добавки и хлеб различаются, в том числе встречается слегка поднявшееся тесто.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых современных лепёшках используют немного дрожжей, получая более мягкий результат, чем в пресном варианте.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Наваристый насыщенный бульон из свинины и курицы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие, но упругие кишки и хлеб, пропитанный бульоном.
- Как готовят
- Приготовьте субпродукты и бульон отдельно, затем многократно заливайте уложенные в миску ингредиенты горячим бульоном.
В некоторых современных лепёшках используют немного дрожжей, получая более мягкий результат, чем в пресном варианте.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有葫芦头泡馍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вариант семейства паомо со свиными субпродуктами
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Хулутоу буквально означает «голова тыквы-горлянки», но в основе этого блюда — свиные субпродукты, а не тыква. Особый этап — цзяомао: хлеб и добавки многократно заливают горячим бульоном и сливают его обратно, оставляя последнюю порцию в миске. Небольшие кусочки позволяют оценить пропитанный бульоном хлеб и упругие кишки.
