À table
Utilisez baguettes et cuillère, en mangeant depuis un côté du bol. Pour moins de piquant, demandez avant de commander « 可以不放辣椒酱吗？ » (« Pouvez-vous ne pas mettre la pâte de piment ? »).
Contient intestin et estomac de porc, bouillon de porc et poulet, pain de blé, tofu de soja et œuf de caille ; ni végétarien ni végétalien. Les abats peuvent être fermes et le bouillon très chaud. Vérifiez les allergènes des condiments ; ce n’est pas une recommandation générale pour les jeunes enfants.
Le piquant est estimé à 1 pour un bol fini avec une petite cuillerée de pâte de piment ; quantités et pâtes varient. Demandez avant de commander. Bouillons, garnitures et pains diffèrent, avec parfois un pain légèrement levé.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certains pains plats actuels utilisent un peu de levure et sont plus moelleux que la version sans levain.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon riche et savoureux de porc et de poulet.
- Piquant
- Texture
- Intestin tendre mais élastique, pain imbibé de bouillon.
- Préparation
- Préparer séparément les abats et le bouillon, puis verser plusieurs fois du bouillon chaud sur les ingrédients assemblés dans le bol.
Certains pains plats actuels utilisent un peu de levure et sont plus moelleux que la version sans levain.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有葫芦头泡馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un paomo aux abats de porc
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hulutou signifie littéralement « tête de calebasse », mais ce bol met les abats de porc à l’honneur, pas la calebasse. Son geste distinctif est le jiaomao : on verse du bouillon chaud sur le pain et les garnitures, puis on le reverse plusieurs fois, en laissant la dernière louche dans le bol. De petites bouchées permettent de savourer le pain imbibé et l’intestin élastique.
