За столом
Перемешивайте со дна, чтобы покрыть лапшу. Попросите меньше чили до добавления заправки.
Содержит пшеницу, арахис и кунжут. Прежде чем выбирать как вегетарианское или веганское блюдо, уточните заправку и жир для приготовления.
Пропорции заправки и сила чили различаются. Арахис и кунжут входят в описанный вариант; если их не видно, это не гарантирует отсутствия.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пропорции заправки и сила чили различаются. Арахис и кунжут входят в описанный вариант; если их не видно, это не гарантирует отсутствия.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Уксусная кислинка, чеснок и обжаренные орехи с регулируемой остротой чили и пряностью, вызывающей онемение.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругая лапша, хрустящие овощи и арахис.
- Как готовят
- Готовую лапшу охлаждают, затем заправляют и смешивают с подготовленными овощами и добавками.
Пропорции заправки и сила чили различаются. Арахис и кунжут входят в описанный вариант; если их не видно, это не гарантирует отсутствия.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Подтверждённая связь с местной едой, а не исключительное происхождение.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有恒口凉面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Прохладная миска на юге Шэньси
В Хэнкоу близ Анькана холодная лапша — еда для тёплой погоды. Уксус, чеснок, хрустящие добавки и овощи отличают эту местную миску от простой тарелки охлаждённой лапши.