Kalte Nudeln aus Hengkou | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Vom Schüsselboden her durchmischen. Weniger Chili vor dem Anmachen bestellen.

Gut zu wissen

Enthält Weizen, Erdnüsse und Sesam. Für vegetarische oder vegane Ernährung Dressing und Fett erfragen.

Was variieren kann

Dressing und Schärfe unterscheiden sich. Diese Version enthält Erdnüsse und Sesam, auch wenn sie nicht sichtbar sind.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Dressing und Schärfe unterscheiden sich. Diese Version enthält Erdnüsse und Sesam, auch wenn sie nicht sichtbar sind.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Weizennudeln小麦面条

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

Bohnensprossen芽菜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Essig, Knoblauch und Röstaromen; Chilischärfe und Prickeln nach Wunsch.

Schärfe
Konsistenz: Elastische Nudeln, knackiges Gemüse und Erdnüsse.
Zubereitung: Gekochte Nudeln werden abgekühlt und mit vorbereitetem Gemüse, Zutaten und Dressing vermischt.

Dressing und Schärfe unterscheiden sich. Diese Version enthält Erdnüsse und Sesam, auch wenn sie nicht sichtbar sind.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Supported local food association, not exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Eine kühle Mahlzeit im südlichen Shaanxi

In Hengkou bei Ankang sind kalte Nudeln eine Mahlzeit für warme Tage. Essig, Knoblauch, Gemüse und knackige Zutaten unterscheiden sie von schlicht gekühlten Nudeln.