За столом
Выберите начинку и скажите, нужен ли соус чили. Держите бумажный пакет ниже лепёшки, дайте горячей начинке остыть и откусывайте или отламывайте небольшие кусочки. Чтобы поделиться, попросите разрезать.
В этом варианте содержит пшеницу, кунжут и свинину. Другие начинки также могут использовать животный жир или составные приправы. Свежая лепёшка и начинка могут быть очень горячими.
На изображении показан вариант со свининой без добавленного соуса чили. Сладкий вариант или начинка из зелени не становятся автоматически вегетарианскими; уточняйте начинку и масло.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В других вариантах используют говядину, баранину, заготовленную сушёную зелень или сахар. Масло, ферментация и приправы различаются; в некоторых используют пекарские дрожжи. Это альтернативы, а не ингредиенты, смешанные в каждой лепёшке.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Обжаренные кунжут и пшеница с насыщенной несладкой свиной начинкой; соус чили — по желанию.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая румяная поверхность и тонкие края, с небольшим количеством мягкого хлеба вокруг начинки.
- Как готовят
- Ферментированное пшеничное тесто наполняют начинкой, растягивают в длинную листовидную форму, посыпают кунжутом и выпекают на стенке печи. Масло помогает формовать тесто и делает его хрустящим.
В других вариантах используют говядину, баранину, заготовленную сушёную зелень или сахар. Масло, ферментация и приправы различаются; в некоторых используют пекарские дрожжи. Это альтернативы, а не ингредиенты, смешанные в каждой лепёшке.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Хубэй.
Об этой связи с регионом
Хубэй: Уезд Гунъань, Цзинчжоу; не все гокуй по стране являются тем же блюдом.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有公安锅盔吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Уличное блюдо из печи
Бочкообразные печи и длинные лепёшки — узнаваемая часть закусочной традиции Гунъаня. Лепёшку можно есть из бумажного пакета или нарезать на кусочки для общей тарелки.
