За столом
Ешьте маленький кусочек хлеба вместе с курицей и соусом. Дайте еде достаточно остыть, не касайтесь горячего горшка и проверяйте куриные куски на наличие костей.
Лепёшки содержат пшеницу, а блюдо — курицу. В этом варианте используют соевый соус и кулинарное вино; блюдо может быть острым от чили. Рецепты и добавки различаются; при ограничениях в питании уточните приправы. Кусочки курицы могут содержать кости.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В этом домашнем варианте при тушении используют сушёный красный чили, ближе к концу добавляют свежие зелёные и красные остроконечные перцы и размоченные сушёные шиитаке. Могут добавлять другие овощи.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с остротой чили
- Острота перца чили
- Текстура
- Лепёшка хрустит сверху и размягчается от бульона снизу.
- Как готовят
- Кусочки курицы обжаривают с ароматическими добавками и приправами, затем тушат. Пока курица доходит до готовности, к стенкам горшка прикрепляют тонкие кусочки теста; часть лепёшки касается соуса. Горшок накрывают до готовности курицы и лепёшек.
В этом домашнем варианте при тушении используют сушёный красный чили, ближе к концу добавляют свежие зелёные и красные остроконечные перцы и размоченные сушёные шиитаке. Могут добавлять другие овощи.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связано с Сюйчжоу на севере Цзянсу и более широкой кулинарной традицией Хуайхая; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有地锅鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Курица и хлеб в одном горшке в Сюйчжоу
Приготовление диго объединяет основное блюдо и хлеб в одном горшке. При традиционном приготовлении во дворе использовали простую печь с железным горшком: внутри тушилось блюдо, по краям крепились лепёшки, а вокруг собирались едоки. В сюйчжоуском варианте с курицей лепёшки впитывают вкус рагу и сочетают часть с корочкой с более мягкой, пропитанной соусом частью. Совместное поедание курицы и лепёшек — основа трапезы.