За столом
Возьмите небольшую порцию с общего блюда ложкой или палочками. Нежные оболочки бобов можно есть; жёсткие отложите.
Избегайте конских бобов при дефиците Г6ФД. Некоторые варианты содержат креветки или яйцо.
Уточните, какие масло, приправы и добавки используются. Зелёный цвет не подтверждает вегетарианский или веганский состав блюда.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах добавляют репчатый лук, креветки, куриную приправу и креветки в покрытии из яичного белка и крахмала. Это вариации, а не ингредиенты каждой порции.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный аромат зелёного лука и мягкая сладость бобов.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная мучнистая середина и слегка сморщенная кожица.
- Как готовят
- Бобы и белые части зелёного лука обжаривают в масле, добавляют немного воды и томят до мягкости, приправляют солью и сахаром, завершая зелёными частями лука.
В некоторых вариантах добавляют репчатый лук, креветки, куриную приправу и креветки в покрытии из яичного белка и крахмала. Это вариации, а не ингредиенты каждой порции.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Документированное шанхайское весеннее блюдо; без исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有葱油蚕豆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вкус шанхайской весны
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Свежие конские бобы — любимый весенний продукт на шанхайском столе. Масло зелёного лука раскрывает их аромат, сохраняя бобы в центре этого домашнего блюда.