Dicke Bohnen mit Frühlingszwiebelöl

Am Tisch

So genießt du es

Mit Löffel oder Stäbchen kleine Portionen vom gemeinsamen Teller nehmen. Zarte Häute sind essbar; zähe Häute beiseitelegen.

Gut zu wissen

Bei G6PD-Mangel Dicke Bohnen meiden. Manche Varianten enthalten Garnelen oder Ei.

Was variieren kann

Nach Öl, Würzmitteln und Zusätzen fragen. Grün auszusehen macht ein Gericht nicht automatisch vegetarisch oder vegan.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Varianten enthalten Zwiebel, Garnelen, Hühnerwürze und eine Eiweiß-Stärke-Hülle für die Garnelen. Das gehört nicht auf jeden Teller.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: crisp fried broad beans with split brown skins and golden kernels.

Dicke Bohnen蚕豆

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

In manchen Varianten

Zwiebel洋葱

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Garnelen蝦

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

AI-generated ingredient illustration: raw chicken egg white separated from the yolk, shown as translucent liquid albumen.

Hühnereiweiß鸡蛋清

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Zwiebelaroma und leicht süßliche Bohnen.

Schärfe
Konsistenz: Innen weich und mehlig, außen leicht runzelig.
Zubereitung: Bohnen und weiße Zwiebelteile in Öl braten, mit wenig Wasser weich schmoren, salzen und zuckern, dann das Zwiebelgrün zufügen.

Manche Varianten enthalten Zwiebel, Garnelen, Hühnerwürze und eine Eiweiß-Stärke-Hülle für die Garnelen. Das gehört nicht auf jeden Teller.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shanghai verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Documented Shanghai spring dish; not exclusive origin.

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Geschichte und Herkunft

Frühlingsgeschmack in Shanghai

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Frische Dicke Bohnen sind im Frühling auf Shanghaier Tischen beliebt. Frühlingszwiebelöl hebt ihr Aroma hervor; die Bohnen bleiben Mittelpunkt dieses Hausgerichts.